【レシピ】塩麹鶏ハム

レシピ

 

この記事はこんな方にオススメ
  • タンパク質を手軽に取りたい
  • お弁当に入れる健康的なおかずが知りたい

 

塩麹鶏ハムの作り方

下準備
  1. 鶏胸肉は皮を取り除き観音開きにする
  2. 塩麹を両面に塗る
  3. ラップで包み冷蔵庫で1時間ほど置く
  4. 1時間経ったら、冷蔵庫から取りだし塩麹をペーパータオルで拭き取り、粗挽き黒胡椒を振る
  5. 端からくるくる巻いてラップで包みさらにアルミホイルで包む
鍋で温める
  1. 鍋に湯を沸かし3分茹でる
  2. 火を止めて湯が冷めるまで置き、余熱で芯まで火を通す
  3. 食べやすい大きさに輪切りにする

↑必要な材料は3つ。鶏胸肉(2枚)・塩麹・黒胡椒。ラップとアルミホイルも使いますのでご用意を。

 

下準備

鶏胸肉は皮を取り除き観音開きにする

↑皮を取り除き…

↑盛り上がっているところに真ん中から包丁を入れて、パカッと開きます。

↑こんな感じに平たくなればOK。

 

塩麹を両面に塗る

↑塩麹をぶにゅっと出し、こんな感じで塗り広げます。両面に塗ったらOK。

 

ラップで包み冷蔵庫で1時間ほど置く

↑バットなどに置いて、ラップで包み冷蔵庫へ。

 

1時間後、冷蔵庫から取り出し、塩麹を拭き取って黒胡椒を降る

↑1時間経ったら、冷蔵庫から取りだし塩麹をペーパータオルで拭き取る

↑粗挽き黒胡椒を振る。観音開きで開いた側に振るといいです。

↑こんな感じで振れたら完了。

 

端からくるくる巻いてラップで包みさらにアルミホイルで包む

↑端からくるくる巻いて…

↑ラップで包んでいく

↑さらにアルミホイルで包む

↑このように巻ければ準備完了。

 

鍋で温める

鍋に湯を沸かし3分茹でる

↑大きめの鍋に鶏ハムが完全に浸かるぐらいのたっぷりの水を入れ、沸かす

 

↑鍋が沸騰したらアルミで包んだ鶏ハムを投入。

↑こんな感じで2本とも投入。

 

↑蓋をした状態で3分ほど茹でます。

 

火を止めて湯が冷めるまでそのまま1時間置き、余熱で芯まで火を通す

3分経ったら火を止めて、湯が冷めるまでお湯につけて蓋をしたまま置きます。

 

↑1時間後、アルミとラップを開いてみると、このように仕上がっています。

 

食べやすい大きさに輪切りにする

↑後は食べやすい大きさに輪切りにするだけ。

 

完成!

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