この記事はこんな方にオススメ
- タンパク質を手軽に取りたい
- お弁当に入れる健康的なおかずが知りたい
塩麹鶏ハムの作り方
下準備
- 鶏胸肉は皮を取り除き観音開きにする
- 塩麹を両面に塗る
- ラップで包み冷蔵庫で1時間ほど置く
- 1時間経ったら、冷蔵庫から取りだし塩麹をペーパータオルで拭き取り、粗挽き黒胡椒を振る
- 端からくるくる巻いてラップで包みさらにアルミホイルで包む
鍋で温める
- 鍋に湯を沸かし3分茹でる
- 火を止めて湯が冷めるまで置き、余熱で芯まで火を通す
- 食べやすい大きさに輪切りにする
↑必要な材料は3つ。鶏胸肉(2枚)・塩麹・黒胡椒。ラップとアルミホイルも使いますのでご用意を。
下準備
鶏胸肉は皮を取り除き観音開きにする
↑皮を取り除き…
↑盛り上がっているところに真ん中から包丁を入れて、パカッと開きます。
↑こんな感じに平たくなればOK。
塩麹を両面に塗る
↑塩麹をぶにゅっと出し、こんな感じで塗り広げます。両面に塗ったらOK。
ラップで包み冷蔵庫で1時間ほど置く
↑バットなどに置いて、ラップで包み冷蔵庫へ。
1時間後、冷蔵庫から取り出し、塩麹を拭き取って黒胡椒を降る
↑1時間経ったら、冷蔵庫から取りだし塩麹をペーパータオルで拭き取る
↑粗挽き黒胡椒を振る。観音開きで開いた側に振るといいです。
↑こんな感じで振れたら完了。
端からくるくる巻いてラップで包みさらにアルミホイルで包む
↑端からくるくる巻いて…
↑ラップで包んでいく
↑さらにアルミホイルで包む
↑このように巻ければ準備完了。
鍋で温める
鍋に湯を沸かし3分茹でる
↑大きめの鍋に鶏ハムが完全に浸かるぐらいのたっぷりの水を入れ、沸かす
↑鍋が沸騰したらアルミで包んだ鶏ハムを投入。
↑こんな感じで2本とも投入。
↑蓋をした状態で3分ほど茹でます。
火を止めて湯が冷めるまでそのまま1時間置き、余熱で芯まで火を通す
3分経ったら火を止めて、湯が冷めるまでお湯につけて蓋をしたまま置きます。
↑1時間後、アルミとラップを開いてみると、このように仕上がっています。
食べやすい大きさに輪切りにする
↑後は食べやすい大きさに輪切りにするだけ。
完成！
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