アブラナ科の野菜は ampk を活性化させやすく、約9万人の日本人を 17年間追跡した大規模な研究でも、アブラナ科の野菜をよく食べる人ほどガンや心臓病のリスクが14%低下するという結果が示されています。
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29739681/#:~:text=Cruciferous%20vegetable%20intake%20was%20associated,injury%2Drelated%20mortality%20in%20women.
具体的に、よくスーパーに売られているアブナラ科の食材には以下のようなものがあります。
- ブロッコリー
- 小松菜
- わさび
- ケール
- 白菜
- キャベツ
- 大根
- 芽キャベツ
- カリフラワー
- カブ
- ルッコラ
- クレソン
野菜を継続的に食べていくなら、簡単なジャーサラダがおすすめです。ジャーサラダとはメイソンジャーと呼ばれる瓶に野菜を詰めていくサラダです。
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空気を減らして保存できるので、切った野菜も長持ちしやすいです。お弁当として持って行くこともできるので、サラダを食べる習慣を作りやすいでしょう。
基本の洋風ドレッシング(材料：2瓶分)
まずはドレッシングの作り方です。
- オリーブオイル(できればエキストラバージンのもの)：大さじ3
- 白ワインビネガー(もしくはレモン汁)：大さじ1.5
- 黒胡椒：少々
すべての材料を入れて、ドレッシングマドラーでしっかりと混ぜる。
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一気に2瓶分ぐらい作ると、楽チンです。
キャベツのカラフルサラダ(材料：500ml瓶1瓶分)
- 基本の洋風ドレッシング大さじ2
- コーンの缶詰30 G ぶん
- キャベツあらみじん切り100 G
- 人参のあらみじん切り 50 G
1→4の順番で瓶に詰めていく。
クレソンとコーンサラダ(材料：500ml瓶1瓶分)
- 基本の洋風ドレッシング：大さじ2
- 玉ねぎみじん切り 50 G
- ミニトマト 6つぐらい
- 黒オリーブの輪切り
- ルッコラ 一口大ぐらいにちぎったもの 100 G
玉ねぎはしっかりとみじん切りして、瓶に入れる前に空気にさらしておくと辛味が和らぎます。
【獲得経験値】
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