がんのリスクが30％低減する！トマト缶のレシピ

この記事はこんな方にオススメ

がんなどの生活習慣病を予防したい
トマトが健康に良いと聞くがどのような食べ方をするといい？
トマト缶をもっと料理で使いこなしたい

今回は、トマト缶やトマトソースによって前立腺がんのリスクを下げられるぜ～というお話です。

週に1缶のトマトソースで前立腺がんのリスクが30％低減！
【今日のクエスト】トマト缶を使いこなそう
1. ステップ1：トマト缶を購入
2. ステップ2：トマト缶を手軽に活用しよう

週に1缶のトマトソースで前立腺がんのリスクが30％低減！

「トマトは健康に良い」というのは有名な話です。女性の方は美容にもいいという考えからトマトを積極的に食べているかもしれません。しかし実は男性においてもトマトはメリットがあります。前立腺がんのリスクを下げてくれるのです。

根拠となる研究

実際に、ハーバード大学らが行った研究では、トマトソースを多く摂取する人は前立腺がんの発症リスクが低いという結果が示されています。

Dietary lycopene intake and risk of prostate cancer defined by ERG protein expression - PubMed

Our results lend some support to the hypothesis that prostate cancers that harbor TMPRSS2:ERG may be etiologically distinct from fusion-negative cancers. In par...

観察

男性医療従事者の疫学研究のデータベースから4万6719人の男性を対象に、リコピンの摂取量を調べた

結果

1週間に2カップから3カップのトマトソースを摂取する人は前立腺がんを発症するリスクが30% 低い

考察

理由としてはリコピンが癌に対して抑制作用を発揮したからだと考えられます。ちなみに研究では週に2、3カップの摂取を勧められていますが、日本では1カップとは200mmのことを指します。

なお、トマトを活用するときには調理のポイントがいくつかあります。

トマトは皮の部分にリコピンが多い
加熱したほうがリコピンの吸収率は高まる
オリーブオイルなどの油と一緒に食べたほうがいい

トマトは茎についている状態ではリコピンが「トランス体」という形をとっています。しかし、トランス体のままでは体への吸収率は低いです。加熱することによってトランス体は「シス体」へと変化し吸収しやすくなります。加熱によってトマトの細胞に含まれているリコピンが放出するため、生のトマトよりもトマトペーストやトマトソースのリコピン濃度は高くなっています。また、トマトに含まれているリコピンは実の部分よりも皮の部分の方が3倍から5倍多いとされていますので皮の部分ごと食べましょう。

これらの点からも、トマトを食べるときには生のトマトよりトマト缶などの加工されたものをチョイスした方が合理的なのです。

なお、リコピンは脂溶性なのでオリーブオイルと調理することによって吸収される量が3倍になります。油と一緒に調理するミネストローネやチキンのトマト煮込みなどが優秀ですね。