認知症の薬と同じぐらい効果のあるスパイスとは？

この記事はこんな方にオススメ

今回はアルツハイマー病にスパイスが効くかもね～というお話です。

認知症の薬と同じぐらいの効果！？「サフラン」がすごい

認知症に効果のあると考えられているスパイスは「サフラン」です。

根拠となる研究

高齢者を対象にサフランの効果を試した研究(※)によるとサフランは認知症の薬と同じぐらい効果があるかもという結果になっています

55歳以上の54人の成人を対象。被験者を無作為に2つのグループに分け、22週間(約5ヶ月半)の介入を行った。

なお、認知症の診断方法としては「Alzheimers Disease Assesment Scale ーcognitive subscale(ADAS－cog)※」や「臨床認知症評価尺度 (CDR)※」が用いられた

つまり、めっちゃ進行しているアルツハイマー病を除いてサフランは認知症に効果があるかも！という結果になったわけです。

理由としてはサフランに含まれる抗酸化物質が脳の中の神経保護作用を進めてくれるからだと考えられます。

「神経保護作用」とは脳の神経細胞が酸化してダメージを受けることから守ってくれる働きです。脳はその重量は身体全体の2% 程度にもかかわらず消費するエネルギーは膨大なものです。特に取り込まれる酸素のうち50%ほどは脳で消費されると言われています。

酸素が使われる時にはその副産物である「活性酸素」が生じてしまいます。活性酸素は非常に不安定な酸素で他の細胞に攻撃します。これが「酸化ストレス」です。脳の神経細胞が酸化されると脳の働きが落ちてしまいます。

抗酸化物質はその名の通り、酸化に対抗してくれるので酸化ストレスから脳を守ってくれるのです。

サフランの場合、「クロシン」という抗酸化物質が脳の神経細胞を保護してくれます。また、クロシンは神経伝達物質の働きを促進してくれるともいわれています。

サフランは大変高価なスパイスですが少量で効果を発揮できます。料理に使うときの用量はひとつまみというふうに考えてください。

前述した研究においても使われたサフランの量は15mg です(1 mg は1/1000 g)。かなり少量でアルツハイマーに対する効果があると期待できます。

高貴きなスパイスだけあってブイヤベースやパエリアなど手間がかかる料理に使われるイメージです。手軽に使いたい場合はご飯を炊く時に入れてみましょう。

いつも通りご飯と水を入れたらサフランをひとつまみほど加えて20分待ちます。待っている間にサフランから色が出てきますので全体を混ぜ合わせてから炊飯スイッチを押せば OK。

白米ではなく玄米を使えば、食物繊維やビタミン類も補給できる栄養素豊富な主食になります。

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